Serangga, Solusi Pangan Masa Depan

  • Pratiwi Girsang Balitbang Kota Medan
Keywords: Entomopaghy, Ketahanan Pangan, Makanan, Protein, Serangga

Abstract

Mengkonsumsi serangga bukanlah sesuatu hal yang baru bagi dunia, termasuk Indonesia, tetapi permasalahan yang muncul adalah adanya persepsi masyarakat yang menyatakan bahwa serangga bukanlah makanan yang layak untuk dikonsumsi, belum termanfaatkannya potensi serangga secara optimal dalam kehidupan sehari-hari dan semakin terbatasnya lahan/lingkungan untuk tempat hidup serangga. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji persepsi masyarakat terkait serangga sebagai makan dan memberikan ide/masukan akan manfaat dari kebiasaan memakan serangga (entomopaghy), termasuk potensi ekonomi dan pembudidayaan serangga sehingga masyarakat mengetahui dan memahami kandungan-kandungan gizi yang ada didalam serangga, mengetahui dan memahami manfaat apa yang bisa didapatkan dari entomopaghy dalam memenuhi kebutuhan nutrisi baik protein maupun gizi yang dibutuhkan masyarakat serta mengetahui dan memanfaatkan serangga sebagai salah satu peluang bisnis makanan dan budidaya serangga. Dengan penyampaian informasi terkait serangga dan diversifikasi produk serangga mampu membuat ataupun mengubah persepsi masyarakat terhadap serangga sebagai salah satu sumber protein dan gizi. Oleh karena itu bagi masyarakat yang enggan untuk memakan serangga, diperlukan beberapa inovasi pengolahan makanan berbahan dasar serangga sehingg serangga menjadi sesuatu yang umum untuk dikonsumsi.Selain itu diperlukan juga aturan terkait dengan pemanfaatan serangga secara khusus, mulai dari proses budidaya, proses produksi, penyimpanan dan dari sisi kesehatannya. Upaya promosi yang tepat dan waktu yang tersedia menjadi sesuatu yang penting untuk dilakukan agar mampu mengubah persepsi masyarakat tentang serangga dan menambah penghasilan masyarakat.

Published
2019-02-07
How to Cite
Girsang, P. (2019, February 7). Serangga, Solusi Pangan Masa Depan. JURNAL PEMBANGUNAN PERKOTAAN, 6(2), 69 - 76. Retrieved from http://ejpp.balitbang.pemkomedan.go.id/index.php/JPP/article/view/35
Section
Articles